• Δωρεάν ιατρική περίθαλψη και παροχή φαρμάκων σε έκτακτες περιπτώσεις πολεμικών γεγονότων, σεισμών και άλλων φυσικών καταστροφών, επιδημιών, βιαίων μετακινήσεων πληθυσμών κλπ., καθώς και σε περιπτώσεις πληθυσμών που ζουν σε απομακρυσμένες, δυσπρόσιτες και στερημένες περιοχές του πλανήτη.
  
• Δωρεάν διανομή τροφίμων σε πληθυσμούς που δοκιμάζονται από κακουχίες, υποσιτισμό, πείνα, λιμό ( πολεμικά γεγονότα, φυσικές καταστροφές, πρόσφυγες, παρατεταμένες ανομβρίες και επακολουθούσες ξηρασίες κλπ. )
  
• Δωρεάν χορήγηση ρουχισμού, ειδών κλινοστρωμνής, μαγειρικών σκευών, σχολικών ειδών και πολλών άλλων χρειωδών ( όπως το πόσιμο νερό σε περίπτωση σεισμοπαθών, πλημμυροπαθών κλπ. )
  
• Φροντίδα για ανέγερση ιατρικών κέντρων, νοσοκομείων, νηπιαγωγείων, σχολείων, παιδικών σταθμών, ορφανοτροφείων, οικημάτων για ψυχασθενείς και άστεγους τυφλούς, για κατασκευή υδατοδεξαμενών, διάνοιξη πηγαδιών (άντληση πόσιμου ύδατος) κλπ.
  
• Υποβολή προτάσεων προς τους αρμόδιους Ελληνικούς κρατικούς φορείς για λήψη μέτρων ή εκτέλεση έργων που σχετίζονται με την παροχή ανθρωπιστικής βοήθειας. Υποβοήθηση του Κράτους στην προσπάθειά του να χορηγήσει ανθρωπιστική βοήθεια στο εξωτερικό.

Η «Γιατροί Καρδιάς» ήταν η πρώτη ανθρωπιστική Οργάνωση που έφτασε στη Βαγδάτη την 28/3/2003 κατά τη διάρκεια των βομβαρδισμών του τελευταίου πολέμου στο Ιράκ. Επίσης, ήταν η πρώτη Μη Κυβερνητική Οργάνωση που μπήκε στο Νότιο Λίβανο την 20/7/2006 μεταφέροντας φάρμακα και τρόφιμα για τους τραυματίες, τους άρρωστους και τους άμαχους, πραγματοποίησε δε 3 συνολικά ανάλογες αποστολές στις πόλεις και τους μικρούς οικισμούς του Νότιου Λιβάνου ενώ οι βομβαρδισμοί συνεχίζονταν. Ακόμη, ήταν η πρώτη Οργάνωση που έφερε φάρμακα και τρόφιμα στη Λωρίδα της Γάζας ενώ η περιοχή αυτή βομβαρδιζόταν ( 31.12.2008 ).

Τακτική της Οργάνωσης είναι να βρίσκεται σε ετοιμότητα ώστε να μπορεί να επισκέπτεται κατά το δυνατό αμέσως τους πληθυσμούς που αντιμετωπίζουν επείγουσες ανάγκες και να συμβάλλει στην επίλυση των σχετικών προβλημάτων με τα μέσα που διαθέτει.

Επίσης, βασικό έργο των «Γιατρών Καρδιάς» είναι να επισκέπτονται τακτικά τους πληθυσμούς που βρίσκονται σε μεγάλη ένδεια και ζουν απομονωμένοι σε απομακρυσμένες και δυσπρόσιτες περιοχές του κόσμου, να συμβιώνουν μαζί τους εκεί όπου ζουν ( εν ανάγκη διαμένοντας σε πρόχειρα καταλύματα ή ακόμη και στο ύπαιθρο), να καταγράφουν τις ανάγκες τους και να τους προσφέρουν επί τόπου ιατροφαρμακευτική, επισιτιστική και όποια άλλη βοήθεια μπορούν.

Αρχή των «Γιατρών Καρδιάς» είναι να προσφέρουν εθελοντικώς και απολύτως ανιδιοτελώς το έργο τους με αυτοπρόσωπη παρουσία και άμεση συμμετοχή εκεί όπου βρίσκονται οι άνθρωποι που υποφέρουν.

Κανένα μέλος της Οργάνωσης δεν αμείβεται για το έργο του. Το ίδιο ισχύει και για οποιονδήποτε άλλον συμβεί να συνεργάζεται ή να συμπράττει με τους «Γιατρούς Καρδιάς». Όσοι μετέχουν στις αποστολές και τις λοιπές δραστηριότητες της Οργάνωσης, μέλη των «Γιατρών Καρδιάς» ή όχι, καλύπτουν εξ ιδίων όλα τα έξοδά τους ( έξοδα αεροπορικής ή άλλης μετακίνησης, διαμονής, διατροφής κλπ.).

Οι πόροι τους οποίους χρησιμοποιεί η Οργάνωση προέρχονται κυρίως από μέλη, συγγενείς και φίλους και σε πολύ μικρότερη έκταση από το Δημόσιο Τομέα ( παλαιότερα η Βουλή των Ελλήνων, πιο πρόσφατα η Υπηρεσία Διεθνούς Αναπτυξιακής Συνεργασίας του Υπουργείου Εξωτερικών της Ελλάδας – 10 επισιτιστικές αποστολές και μια για εγκατάσταση οδοντιατρικής μονάδας στο μοναστήρι Raciula ). Έχουν γίνει δεκτές προσφορές, κυρίως φαρμάκων και τροφίμων, από ιδιωτικές επιχειρήσεις (φαρμακοβιομηχανίες, μεταφορικές, εμπορικές και άλλες επιχειρήσεις ), Δήμους, σχολεία, ιδιώτες κλπ.